ก่อนการมาถึงของส้อมในยุโรป คนส่วนใหญ่ใช้เพียงมีดและช้อนเพื่ออำนวยความสะดวกในการรับประทานอาหาร และอาหารชิ้นใหญ่ก็ถูกหยิบขึ้นมาด้วยมือ ในบางกรณี คนรวยอาจสวมถุงมือพิเศษก่อนรับประทานอาหาร ซึ่งเพียงแค่โยนทิ้งหลังรับประทานอาหาร
บางครั้งขุนนางถึงกับใช้มีด 2 เล่ม มีดหนึ่งหั่นอาหาร และอีกเล่มนำอาหารจากจานเข้าปาก เราสามารถพูดได้ว่ามีดเล่มหนึ่งทำหน้าที่เป็นส้อมแม้ว่าจะไม่ได้ดัดแปลงมาเพื่อสิ่งนี้ก็ตาม
ไบแซนเทียม - แหล่งกำเนิดของส้อม
ส้อมถูกกล่าวถึงครั้งแรกในตะวันออกกลางประมาณศตวรรษที่เก้า ในขั้นต้น ส้อมมีเพียงสองง่าม และพวกมันตรง ดังนั้นช้อนส้อมนี้จึงใช้สำหรับร้อยอาหารเท่านั้น จึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตักสิ่งใด ๆ ด้วยส้อม
ในศตวรรษที่สิบเอ็ด ส้อมถูกนำมาจากไบแซนเทียมไปยังอิตาลี มีคำอธิบายนิสัยของเจ้าหญิงไบแซนไทน์ที่ทำโดย St. Peter Damiani ซึ่งบ่งชี้ว่า Maria Argira (นั่นคือชื่อของเจ้าหญิง) บังคับให้ขันทีคนใช้ของเธอหั่นอาหารเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นเธอก็หยิบมันขึ้นมา ขึ้นด้วยเครื่องมือพิเศษที่มีง่ามสองอันแล้วนำเข้าปากของนาง ส้อมเริ่มแพร่หลายในยุโรปในศตวรรษที่สิบสี่เท่านั้น
เหตุผลที่ทันสมัยสำหรับการแพร่กระจายของส้อม
และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่สิบหกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านการพัฒนาแฟชั่นเธอกลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารของชนชั้นสูง ความจริงก็คือเมื่อปลายศตวรรษที่สิบหกสิ่งที่เรียกว่า mesense ได้กลายมาเป็นแฟชั่นในสเปน มันเป็นชนิดของปลอกคอจีบ พวกมันเป็นแป้งและส่วนใหญ่มีลักษณะคล้ายกับอาหารที่วางหัว ขนาดของพวกเขาแตกต่างกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งนักแฟชั่นนิสต้าที่กระตือรือร้นสวมเสื้อผ้าขนาดใหญ่ซึ่งทำให้ยากต่อการเคลื่อนไหวและการประสานงาน ส้อมที่มีด้ามยาวเป็นพิเศษทำให้สามารถนำอาหารเข้าปากได้อย่างแม่นยำที่สุด ที่น่าสนใจคือคริสตจักรคาทอลิกยอมรับส้อมได้ไม่ดีเนื่องจากถือว่าเป็นของฟุ่มเฟือยที่ไม่จำเป็น
ทางแยกมาถึงยุโรปเหนือในเวลาต่อมา ในภาษาอังกฤษ ส้อมถูกกล่าวถึงครั้งแรกในปี 1611 เท่านั้นในหนังสือเกี่ยวกับการเดินทางของอิตาลีโดย Thomas Coriet ส้อมเริ่มแพร่หลายในอังกฤษในศตวรรษที่สิบแปดเท่านั้น
ปลั๊กถูกนำไปยังรัสเซียในปี 1606 โดย Marina Mnishek ในงานแต่งงาน เธอทำให้โบยาร์และคณะสงฆ์ตกใจ คำว่า "ส้อม" นั้นเป็นภาษารัสเซียเฉพาะในศตวรรษที่สิบแปดเท่านั้นจนกระทั่งถึงเวลานั้นจึงเรียกว่า "Viltsy" หรือ "หอก"
ส้อมที่มีฟันโค้งที่คุ้นเคยกับคนสมัยใหม่ซึ่งไม่เพียงช่วยให้ร้อย แต่ยังตักอาหารปรากฏขึ้นในศตวรรษที่สิบแปดในประเทศเยอรมนี ในเวลาเดียวกัน ลักษณะที่ปรากฏของส้อมที่มีง่ามสี่อัน