หากคุณเพิ่งเริ่มเพาะพันธุ์หมู คุณจะต้องฆ่าสัตว์ในไม่ช้า ควรสังเกตว่าเรื่องนี้ค่อนข้างยาก ดังนั้นคุณควรศึกษาขั้นตอนการเชือดอย่างละเอียดก่อนดำเนินการ เป็นการดีที่สุดที่จะฆ่าลูกสุกรในโรงฆ่าสัตว์ที่มีอุปกรณ์พิเศษ แต่คุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้ได้ที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎและเตรียมสถานที่
จำเป็น
- - มีด;
- - เชือก;
- - ผ้าเช็ดปาก
- - อ่างหรือถัง
- - บัดกรีดึง;
- - น้ำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ห้ามให้อาหารสุกรก่อนการเชือด โปรดรอเป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมง ในเวลานี้ลูกหมูไม่ได้รับอาหาร แต่สามารถให้น้ำเพื่อดื่มในปริมาณมาก
ขั้นตอนที่ 2
แขวนหมูในท่าตั้งตรงและในลักษณะนี้เท่านั้น การเชือดมีหลายวิธี: คุณสามารถกรีดหลอดเลือดแดงที่โคนคอด้วยมีดหรือแทงเข้าที่หัวใจ ในกรณีแรก ซากสัตว์จะมีเลือดออกเร็วมาก แต่ในกรณีที่สอง แนะนำให้ปิดรูมีดทันทีด้วยผ้าแห้งสะอาด และเก็บเลือดก่อนเริ่มตัดซากเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใด ลูกหมูจะต้องถูกแขวนไว้นานพอที่จะให้เลือดไหลออกมา: ยิ่งเหลือน้อยเท่าไหร่ เนื้อสุกรก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ หากเลือดออกไม่เพียงพอ อายุการเก็บของเนื้อหมูจะสั้นลงมาก
ขั้นตอนที่ 3
ร้องเพลงขนแปรงหรือผิวหนังลูกหมู แน่นอนว่าบ่อยครั้งกว่านั้นจะทำเฉพาะการร้องเพลงอย่างละเอียดของผิวหนังเท่านั้น ขนแปรงต้องถูกเกรียมด้วยหัวเผาพิเศษหรือหัวพ่นไฟ จากนั้นใช้มีดขูดชั้นบนที่ไหม้ออก จำเป็นต้องรดน้ำด้วยน้ำอุ่นและขูดผิวจนซากสุกรสะอาด วิธีนี้เท่านั้นที่รับรองความนุ่มของน้ำมันหมูที่ทำจากเนื้อหมู
ขั้นตอนที่ 4
แล่เนื้อซาก. ก่อนอื่นจำเป็นต้องเก็บเลือดในช่องอก ในเวลาเดียวกัน อ่างวางอยู่ใต้ซากหมู ซึ่งเลือดจะไหลเข้า แล้วซากศพที่ไม่มีเลือดต้องเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปากสะอาด ด้านในของซากไม่ได้ล้าง - จะทำให้เนื้อหมูเน่าเสียได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นนำอวัยวะภายในทั้งหมดออกจากซากและในขั้นตอนนี้ถือว่าเสร็จสมบูรณ์