Sumach เป็นไม้พุ่มยืนต้นจากตระกูล sumac พืชชนิดนี้มีมากกว่า 200 สายพันธุ์ บางชนิดมีพิษ Sumac แพร่หลายในเอเชียกลาง ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และตะวันออกกลาง ผลของพืชใช้ประกอบอาหาร เป็นยา และใช้เป็นสีย้อม
Sumac ในการปรุงอาหาร
เครื่องปรุงรสได้มาจากผลของการฟอกหนังซูมัค ใช้ในอาหารหลายประเภท - เนื้อสัตว์ ผัก ปลา ซุป ซอส น้ำหมัก สลัด เครื่องดื่ม ของหวาน ตามกฎแล้วผล sumach จะแห้งแล้วบดเป็นผง มีสีทับทิมเข้มข้นและมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว เครื่องปรุงรสแทบไม่มีกลิ่น นอกจากนี้ คั้นน้ำผลไม้จากพืชและใช้ในการปรุงอาหารแทนมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
Sumac ผสมผสานอย่างกลมกลืนกับเครื่องเทศอื่น ๆ เช่น พริกไทยดำ ยี่หร่า เมล็ดยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ งา กานพลู ยี่หร่า ผักชี เป็นต้น บ่อยครั้งที่เครื่องปรุงรสนี้วางอยู่บนโต๊ะข้างๆ เกลือและพริกไทย เพื่อให้แขกหรือสมาชิกในครัวเรือนสามารถโรยบนจานได้ตามใจชอบ ของขบเคี้ยวที่ชื่นชอบในประเทศตะวันออกอย่างใดอย่างหนึ่งคือหอมหัวใหญ่หั่นเป็นวงและผสมกับซูแมค มันเติมเต็มเคบับและเคบับได้อย่างลงตัว
Sumac ถูกเพิ่มลงในจานสองสามนาทีก่อนพร้อม - ไม่ว่าจะแห้งหรือด้วยน้ำเชื่อมที่ปรุงสุก ในกรณีนี้อย่าหักโหมจนเกินไป - การปรุงรสที่มากเกินไปจะทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวเกินไป
จำเป็นต้องเก็บ sumac เช่นเดียวกับเครื่องเทศทั้งหมดในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในที่แห้งและมืดไม่เกินหนึ่งปี เมื่อซื้อเครื่องปรุงรสตามน้ำหนักในตลาด ให้คำนึงถึงความเข้มของสี การไม่มีสีทับทิมสดใสเป็นสัญญาณว่าอายุการเก็บรักษาหมดอายุแล้ว
Sumac ในการแพทย์
Sumac มีวิตามิน กรด และแร่ธาตุจำนวนมาก ใบและผล Sumach ถูกนำมาใช้เป็นยามาช้านานแล้ว ใช้สำหรับทำยาที่กำหนดให้ผู้ที่เป็นโรคลำไส้เฉียบพลัน, แผล, แผลเป็นหนอง, กลาก
Sumac ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในการกำจัดสารอันตรายและสารพิษในร่างกาย นอกจากนี้ยังรักษาอาการไหม้ อาหารไม่ย่อย บรรเทาอาการอักเสบ และลดอุณหภูมิ Sumac ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือดช่วยให้มีอาการปวดท้อง นอกจากนี้ผลไม้ของพืชชนิดนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด แนะนำให้แช่ใบ sumach เพื่อล้างปากของคุณสำหรับโรคเหงือก
Sumac มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเฉียบพลันและเรื้อรัง, แผลในกระเพาะอาหาร, เช่นเดียวกับการแข็งตัวของเลือดอย่างรุนแรง
Sumac เป็นสีย้อม
เหนือสิ่งอื่นใด พืช sumac ยังใช้เป็นสีย้อม ในภาคตะวันออกพวกเขาทาสีพรมทำด้วยผ้าขนสัตว์และผ้าไหม ได้สีแดงจากผล สีดำจากใบ เปลือกของลำต้นให้สีเหลือง และรากเป็นสีน้ำตาล
